乙醇是酒重点成分(含量和酒的品种相关系)如白酒为56度的酒。咱们喝的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是发酵走出的乙醇，当然根据运用的发酵酶差异还会有乙酸或糖等相关物质。

　　白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比(西边国度常用proof表示酒精含量)，平常所以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

　　此外关于啤酒是表示啤酒制作原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(分量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的夹杂物，以麦芽糖为主。啤酒中乙醇浓度通常低于10%。